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聚硒植物堇叶碎米荠营养成分分析及硒对其生长的影响

彭诚

   堇叶碎米荠系十字花科碎米荠属,为多年生草本植物。原产地其分布较窄,含硒量极为丰富,是一种珍贵的野菜资源。本文对堇叶碎米荠的形态学特征及其种群大小作初步调查,对其在原生地的生境及其繁殖特性作研究,并对其营养成分以及硒与营养成分之间的关系进行分析,以探讨该植物的营养价值与保健价值。同时,以堇叶碎米荠实生苗为研究材料,以Na_2SeO_3为硒源,探讨不同浓度硒处理对堇叶碎米荠幼苗保护酶活性以及其它生理特性的影响。旨在为开发利用这一野菜资源提供科学依据和理论支持。主要结果如下: 1.堇叶碎米荠的生物学特性 高50~95cm,茎直立,圆柱形,粗壮,无毛,地下根状茎明显;叶两形心型或近圆形,掌状叶脉;叶柄长2~5cm,叶柄基部有翼;总状花序顶生;花瓣白色,有香气花萼4枚,绿色或黄色,椭圆形;子房上位,果为长角果,种子18~24粒,褐色,较小,光滑。 自然条件下,堇叶碎米荠主要依靠营养繁殖繁衍种群,繁殖力强,方式多样,有茎基不定芽繁殖、根上不定芽繁殖和茎及枝腋芽繁殖。3月底~7月底为其生殖生长期,其余则为其营养生长期。即以幼苗的形式越冬,次年三月植株生长到13片叶左右时开始抽苔,4~5月为花期,6~7月为果期。生活史表现为多年生特点。 在荫蔽多水的条件下生长良好,是一种典型的喜阴性植物,水分的多少直接影响其生物量的大小。堇叶碎米荠不耐高温,对低温有一定的适应能力。 2.堇叶碎米荠的营养成分及硒含量 堇叶碎米荠中含有丰富的水分、蛋白质、可溶性糖、氨基酸、维生素C、纤维素以及硒,其含量分别为89.66%、9.23mg/g、0.71%、16.64g/100g、103.76g/100g、10.14%、399.54g/g。且维生素C、纤维素、硒的含量明显高于同类蔬菜,具有极高的开发利用价值。 3.硒对堇叶碎米荠抗氧化酶活性及生理指标的影响 加硒后堇叶碎米荠的各项生理指标表现出不同变化,叶绿素的含量在≦24.0mgSe·L~(-1)随硒浓度的增加而升高,高硒≧30.0mgSe·L~(-1)时,其含量降低。可溶性蛋白和游离氨基酸总量均随硒浓度增加而增加,但游离氨基酸总量的变化不明显。可溶性糖的含量在低硒(≦6.0mgSe·L~(-1))时最大,以后逐渐降低,但硒处理均高于对照。 加硒处理对堇叶碎米荠体内SOD活性影响不大,仅在高浓度硒(≧30.0mgSe·L~(-1))时表现出降低其活性;对CAT活性的影响不大;POD活性在中等硒浓度(≦18.0mgSe·L~(-1))时表现出逐渐增加的趋势,然后随硒浓度增加降低,但各处理均高于对照。加硒能明显抑制MDA的生成,增加植株体内脯氨酸的含量。 温度对堇叶碎米荠的生理代谢影响不大,但有些指标如可溶性糖含量、POD活性和脯氨酸含量低温处理时高于高温,植株表现出一定的抗寒性。……   
[关键词]:堇叶碎米荠;野生蔬菜;生物学特性;营养成分;;生理指标;抗氧化酶
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:华中师范大学2006年