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魔芋葡甘聚糖纯化及改性研究

吴绍艳

  石油资源日益枯竭,同时以石油为原料的非降解性合成高分子材料废弃物造成的环境污染日益严重,因此高分子科学与技术面临新的挑战。研究与开发以天然高分子为原料的新材料已成为高分子科学的前沿领域之一。魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,简称KGM)作为一种天然高分子,是我国特产资源。KGM具有和纤维素类似的结构,但却具有纤维素所不具备的水溶解性,KGM分子中含有丰富的羟基及可修饰乙酰基团,使其便于通过绿色工艺进行化学改性。本文主要研究内容是:1.从魔芋精粉出发,经过脱脂、脱蛋白、脱色、离心、沉淀等步骤纯化得到具有良好水溶性的魔芋葡甘聚糖。2.焦磷酸钠对魔芋葡甘聚糖进行酯化交联改性,反应最佳条件为焦磷酸钠:魔芋葡甘聚糖=1:8(w/w),反应pH为3,反应温度为50℃,反应时间为2h。改性KGM溶胶透明度、粘度、冻融稳定性及抗菌性明显改善,并且改性KGM膜耐洗刷性比未改性KGM膜明显增强。3.魔芋葡甘聚糖脱乙酰改性成膜,成膜适宜浓度为1%(wt),适宜pH值为10。与未改性膜相比,改性膜的强度、抗水性及耐洗刷性显著提高。用红外光谱、X-射线分析了膜的结构,阐明了结构和功能的关系,并用KGM膜和脱乙酰KGM膜对西红柿作了常温涂膜保鲜实验,结果表明脱乙酰KGM膜对西红柿有更好的保鲜作用。4.魔芋葡甘聚糖与瓜尔豆胶共混成膜,当两者共混浓度为1%(wt)时,魔芋葡甘聚糖与瓜尔豆胶共混比例为60/40条件下所得共混膜性能最佳。与纯KGM膜相比,共混膜的强度、抗水性、耐洗刷性、透明度指数各项性能明显提高。用红外光谱和扫描电镜分析了膜的结构,阐明了结构和功能的关系。并用纯KGM膜和共混膜对葡萄作了常温涂膜保鲜实验,结果表明,共混膜对葡萄具有更好的保鲜作用。5.魔芋葡甘聚糖(也称魔芋胶)为非凝胶多糖,但与结冷胶按一定比例共混可以得到凝胶,这是多糖分子间相互作用的结果。当总糖浓度为1.0%(wt),……   
[关键词]:魔芋葡甘聚糖;纯化;酯化交联;可食性膜;共混膜;协同相互作用;凝胶化;接枝共聚
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:华中师范大学2005年