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从鸡蛋清中提取溶菌酶的研究

张文会

  本论文研究了盐析法、离子交换法提取鸡蛋清溶菌酶的工艺过程,优化了工艺参数。在盐析法中应用热变性技术除去盐析粗品中的杂蛋白,然后结晶得溶菌酶,提取重量收率达0.24%左右,酶活收率61%左右。此法操作简单,收率较高,适于小规模生产。在研究离子交换工艺过程中,发现混合H+型、Na+型的离子交换树脂,可起到调节蛋清pH的作用,不引入其他无机酸碱,减少了工艺过程带来的杂质,不影响剩余蛋清性质,有利于蛋清的综合利用。此法重量收率达0.4%,酶活收率90%左右。研究发现以丙酮为溶剂沉析溶菌酶,可以避免硫酸盐溶液易腐蚀设备、污染环境、生产周期长的缺点。此法溶菌酶重量收率0.41%,酶活收率87%左右,可降低生产成本,提高原料的综合利用率。研究了用乙醇代替丙酮作有机溶剂沉析剂,同时改用氯化钠溶液洗脱溶菌酶的过程。此法溶菌酶重量收率0.41%,酶活收率82%左右。研究了比色法测定溶菌酶酶活力的条件。实验表明,比色法在测定结果重现性上优于比浊法。此法具有简便、直观、专一的特点,适用于溶菌酶生产过程的检测监控。……   
[关键词]:溶菌酶;盐析法;离子交换法;比色法;蛋清
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:北京化工大学2003年