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杨梅渣黄酮类物质的研究及其核仁油的初步分析

夏其乐

  杨梅(Myrica rubra Sieb.et Zucc)为杨梅科、杨梅属果树,主产浙江、江苏、福建等省。研究报道,杨梅具有一定的抗氧化特性;杨梅树皮具有缓和胃痛的功效;杨梅叶中含有丰富的黄酮类化合物,该类化合物具有抗癌、抑菌等作用。杨梅残渣是杨梅榨汁或酿酒后的副产物,占杨梅重量的10%左右,全国杨梅产量约为30万吨,且产量在逐年上升,目前以杨梅为资源的食品工业已初具规模,而对杨梅残渣的开发利用还是一片空白。杨梅残渣可以分为杨梅渣、杨梅核和杨梅核仁,本文以杨梅渣和杨梅核仁为材料,初步研究探讨了它们的价值,为进一步开发提供理论依据。1.为确定杨梅渣中黄酮类化合物的最佳提取工艺,以乙醇溶液为溶剂,采用热提取法和超声波法分别提取。结论如下:(1)超声波提取法优于传统的热提取;(2)以40℃烘干的杨梅渣为原料,使用超声提取,以60%乙醇作为提取液,料液比1:60,温度60℃条件下提取50min,连续提取2次,黄酮的总浸出率可达99.34%,杨梅渣中的总黄酮含量为3.04%;(3)自然风干的杨梅渣、高温烘干的杨梅渣黄酮类化合物提取率较低,60℃烘干的杨梅渣的黄酮类物质提取率最高。2.将黄酮类提取物添加于两个分子发光体系中,测定提取物清除自由基的能力;添加于纯猪油体系中,测定提取物抑制猪油氧化的能力。结果表明提取物具备较强的自由基清除能力,同时也对猪油的氧化具有较强的抑制作用,并且这两种能力都是随着添加浓度的升高而增强。由此可见,杨梅渣黄酮类提取物具备较强的抗氧化活性。3.以杨梅核仁为原料,采用索式抽提法提取杨梅核仁油,分析其理化指标及脂肪酸成分。结果显示GC侧S分析共检测出9种脂肪酸,其中亚油酸含量达40.363%,不饱和脂肪酸总量达85%以上。由此可见杨梅核仁油具有较高的营养价值,是一种品质优良的油脂。综上所述,杨梅残渣具有很好的价值,具备广阔的开发前景,有望于通过进一步研究开发出天然的食品抗氧化剂和食用核仁油,这对杨梅产业的发展大有裨益。……   
[关键词]:杨梅渣;黄酮;提取工艺;自由基;猪油;抗氧化活性;杨梅核仁;GC/MS;
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:浙江大学2004年