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不同质地土壤条件下冬小麦品质形成与积累动态研究

韩巧霞

  2001~2003年连续两年在河南省农业高新科技园区(中牟县)池栽条件下,选用粘、壤、砂三种土壤质地类型,以面筋含量高、中、低三种冬小麦品种藁麦8901、豫麦49和洛麦1号为供试材料,对其品质性状形成与积累动态规律进行了研究。主要试验结果如下:1. 三种冬小麦品种在不同质地土壤条件下灌浆期旗叶生理指标存在一定差异。旗叶硝酸还原酶活性、全氮含量、可溶性蛋白含量总的变化趋势表现为开花后随籽粒灌浆进程推进逐渐降低;旗叶可溶性糖变化呈先升后降的单峰曲线。三种小麦品种灌浆期千粒重、籽粒淀粉含量与旗叶可溶性糖含量、NR活性、可溶性蛋白含量、全氮含量均呈负相关关系;籽粒蛋白质含量与旗叶可溶性糖含量、NR活性、可溶性蛋白含量、全氮含量均呈正相关关系。2. 三种冬小麦品种粒重增加趋势基本一致,但不同品种在不同质地土壤条件下种植,粒重及灌浆速率表现不同。面筋含量较高的藁麦8901和较低的洛麦1号成熟期粒重大小均表现为壤土>粘土>砂土;而面筋含量中等的豫麦49表现为壤土>砂土>粘土。面筋含量较高的品种灌浆高峰出现较早,且灌浆速率较低;面筋含量较低的品种灌浆高峰出现较晚,但灌浆速率较高。3. 在籽粒灌浆期间,三种冬小麦品种淀粉含量积累动态均呈现出“慢-快-慢”的“S”型变化曲线,淀粉含量与粒重达显著正相关。籽粒淀粉绝对量随花后天数的增加呈递增趋势,且与粒重的增长趋势一致。从开花初期到灌浆结束,藁麦8901和洛麦1号籽粒淀粉绝对量均以壤土条件下为最高;在灌浆后期,藁麦8901籽粒淀粉绝对量在砂土条件下高于粘土,而洛麦1号籽粒淀粉绝对量为粘土略高于砂土;豫麦49籽粒淀粉绝对量后期与洛麦1号表现相似,即壤土>粘土>砂土。洛麦1号和豫麦49淀粉转化率在花后10~35d均较高;藁麦8901淀粉转化率在花后10~25d较高,且在花后35~45d又出现了一个转化高峰。从总的变化趋势来看,在壤土种植条件下,有利于低、中面筋含量冬小麦品种淀粉积累;粘土种植条件下,不利于中、高面筋含量冬小麦品种淀粉含量的积累,其原因有待于进一步研究。4. 三种冬小麦品种籽粒蛋白质相对量呈现前高后低又升高的积累变化动态,与粒重变化趋势呈负相关;籽粒蛋白质与淀粉相对含量呈负相关;籽粒蛋白质与淀粉绝对含量呈极显著正相关。洛麦1号在壤土条件下蛋白质含量和淀粉含量较高,粘土次之,砂土条件下二者含量均较低;豫麦49在壤土条件下种植蛋白质和淀粉含量都较高。由此表明,中、低面筋含量品种在壤土条件下既有利于淀粉的积累,又有利于蛋白质的积累;藁麦8901在粘土条件下蛋白质含量较高,而淀粉含量较低,砂土条件下与之相反,壤土条件下蛋白质含量和淀粉含量处于二者之间。灌浆期间籽粒蛋白质绝对含量的积累变化趋势与粒重呈极显著正相关,增加大致为“慢—快—慢”的过程。藁麦8901籽粒蛋白质积累速率高峰期早于其它两类品种;洛麦1号在砂土种植条件下和豫麦49在粘土种植条件下籽粒蛋白质绝对量较低,壤土种植条件下相反;藁麦8901以粘土、壤土种植条件下籽粒蛋白质绝对含量较高,砂土条件下较低。5. 因品种或土壤质地不同,灌浆期间三种冬小麦品种籽粒蛋白质组分积累存在明显差异。籽粒清蛋白、球蛋白积累表现从高到低的变化动态。砂土种植条件下不利于籽粒清蛋白、球蛋白含量的积累;壤土种植条件下有利于低、中面筋含量小麦籽粒清蛋白、球蛋白含量积累;而粘土种植条件下有利于高面筋含量小麦籽粒清蛋白、球蛋白的积累。洛麦1号在砂土和粘土条件下种植较有利于醇溶蛋白积累;豫麦49在壤土和粘土种植条件下籽粒醇溶蛋白较高;藁麦8901在粘土条件下种植籽粒醇溶蛋白含量明显高于其它土壤。豫麦49籽粒醇溶蛋白下降时间早于洛麦1号和藁麦8901品种,且下降持续时间较长,其原因有待于进一步研究。粘土种植条件下较有利于三种冬小麦籽粒麦谷蛋白的积累;砂土则不利于洛麦1号籽粒麦谷蛋白积累;壤土种植条件不利于豫麦49和藁麦8901籽粒麦谷蛋白积累。三种冬小麦品种籽粒蛋白质含量与清蛋白、球蛋白含量均呈显著或极显著的正相关关系;与籽粒醇溶蛋白、麦谷蛋白含量则均为负相关关系。6. 研究结果表明,不同质地土壤条件下,三种冬小麦品种品质加工指标如籽粒容重、面粉品质、面团流变学特性、淀粉糊化特性之间差别较大,且土壤质地对三种小麦品质指标变异程度的影响不同,如洛麦1号和豫麦49的拉伸面积、最大抗阻在不同质地土壤之间变异较大;而藁麦8901的则变异较小。变异系数大说明这些品质指标受环境条件即土壤质地影响较大,变异系数小可能是因为品种遗传特性所致。……   
[关键词]:冬小麦;土壤质地;品质;形成;积累
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:河南农业大学2004年