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杏鲍菇碳氮营养生理的研究

韩春华

  大部分食用菌属于腐生型真菌,需要从外界环境摄取营养而生长。碳、氮是食用菌生长中的两种主要营养元素。在食用菌的栽培中,碳氮源的选择、合适的C/N及N%对菌丝体的快速生长及获得高产、优质的子实体具有重要意义。但关于杏鲍菇碳、氮营养生理的报道较少。本试验以杏鲍菇1号菌株为试验材料,研究了母种培养阶段和栽培阶段杏鲍菇对碳源、氮源、C/N和N%的利用情况,以及菌丝分泌胞外漆酶、多酚氧化酶、纤维素酶和半纤维素酶的规律性,为进一步深入研究杏鲍菇的营养生理奠定了基础,同时为生产上选择优良的培养基提供了重要的参考。1.母种培养阶段,以马铃薯综合培养基为基础培养基,研究了杏鲍姑1号对蔗糖、乳糖、D—果糖、可溶性淀粉、麦芽糖、葡萄糖六种碳源和酵母浸膏、蛋白胨、氯化铵、硝酸铵、硫酸铵、硝酸钾、乙酸铵、尿素八种氮源的利用情况,以及不同碳、氮源培养基中菌丝分泌胞外酶的规律性。结果表明,杏鲍菇1号菌丝生长的最适碳源是可溶性淀粉,最适氮源是酵母膏和蛋白胨。菌丝体生长过程中,胞外漆酶、多酚氧化酶、纤维素酶、半纤维素酶四种酶活性与某种碳或氮源的诱导有关系,而与菌丝的生长量无相关性。利于漆酶分泌的碳、氮源分别为葡萄糖和酵母膏,以葡萄糖和乙酸铵作碳源和氮源时,多酚氧化酶活性较高。利于纤维素酶分泌的碳源是果糖,氮源是硫酸铵。半纤维素酶的活性在乳糖和硫酸铵作碳、氮源时,活性最高。2.母种培养时,在C/N=10∶1~66.8∶1的7个处理中,杏鲍菇1号菌丝生长较适宜的C/N为20∶1~30∶1。在N%=0.12%~0.36%的7个处理中,菌丝生长较适宜的氮素浓度为0.12%~0.16%。菌丝生长过程中分泌的四种胞外酶对C/N和N%的要求不同。漆酶要求较低的C/N,约20∶1;多酚氧化酶、纤维素酶和半纤维素酶的分泌要求较高的C/N,在40∶1左右有高分泌活性。四种胞外酶在N%=0.28%左右均表现较高活性。3.以棉籽壳、杂木屑、麸皮三种物质作为培养料的主要组分,在C/N=24.6∶1~54.6∶1的七个处理中,适合杏鲍菇1号生长的适宜C/N比为29.6∶1~34.6∶1;N%=0.7%~1.9%的七个处理中,较适宜的N%为1.1%左右。4.培养料的C/N和N%对四种胞外酶活性影响较大,但对其变化规律影响较小。酶活性的变化和子实体的发育呈现相关性。营养生长阶段,分解木质素的胞外漆酶和多酚氧化酶活性较高,在子实体生长期间,两种酶的活性呈减弱趋势。分解纤维素的胞外纤维素酶和半纤维素酶在营养生长阶段活性较低,转入生殖生长阶段后,活性升高,至子实体成熟时,有峰值出现。四种胞外酶活性在子实体采收后均呈下降趋势。5.测定不同 C/N和洲的培养料中菌丝平均生长速度、现蕾天数及生物学效率,进行相关性测验,结果表明,培养料的C/N和肌与菌丝平均生长速度、现蕾天数之间没有显著的相关关系,杏鲍菇 1号菌株的生物学效率与 C/N,NW显著的对数函数关系。6.采收后测定了子实体内总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维四种主要营养成分的含量,进行相关性分析发现,培养料的C/N对子实体的总糖、粗脂肪、粗纤维没有显著影响,与粗蛋白之间有显著相关性:培养料的N%与子实体的四种主要营养成分之间均不存在显著的相关关系。……   
[关键词]:杏鲍菇;碳源;氮源;C/N;N%;胞外酶;菌丝生长速度;营养成分。
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:河北农业大学2003年