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茉莉花渣成分分析及应用研究

王发左

  茉莉花是一种重要的香料植物,起源于印度,在我国主要分布在广西、云南、福建,资源丰富,但是目前利用仅限于芳香油。本论文旨在研究茉莉花的综合利用,研究了茉莉花渣中多种营养成分和保健成分,提出了茉莉花综合利用方案。论文较为系统地研究了茉莉花渣中的主要内含物成分,结果表明茉莉花渣中含水分5.97%、粗蛋白20.8%、粗脂肪2.4%、粗纤维12.4%、水溶性碳水化合物8.04%、游离氨基酸3.41%、维生素C 0.21%。游离氨基酸检出15种,其中含人体必需氨基酸6种;检出蛋白水解氨基酸16种,其中人体必需氨基酸7种。以初步提纯的茉莉花渣多酚作标准物,制作标准曲线测定了花渣中多酚类的含量为6.59%。以槲皮素为标品测定茉莉花渣中黄酮类化合物的总含量是3.22%;比较水提法和醇提法所得黄酮类含量,水提黄酮类含量高于醇提。水提醇沉淀、Sevag法除蛋白得到茉莉花渣中的多糖含量为4.41%,蒽酮-硫酸法检测多糖中的糖含量为20.75%。比较2种多糖除蛋白方法,结果表明三氯乙酸法去除蛋白的效果比Sevag法好,但是去除蛋白的过程中多糖的损失也较大。在茉莉花渣多糖提取过程中还附带有其他成分可以利用,80%乙醇提取物、95%乙醇溶解物、多糖得率分别为16.00%、19.04%、6.68%,三类物质中黄酮类含量分别为3.47%、3.19%、1.13%。论文研究了超声介导的不同因素对多糖提取的影响,不同的溶质比、不同温度、不同超声功率、不同乙醇浓度对多糖影响较为明显,随着各因素量的增大,多糖提取率明显趋于升高,分别在溶质比(1∶30)、50℃、80w、70%乙醇浓度下提取效果较好。在10~50min时间段内,超声20min时提取率已经趋于稳定。茉莉花渣提取物对二甲苯引起小鼠耳肿胀有明显的抑制作用,表明茉莉花提取物具有一定的抗炎效果,其中茉莉花渣中粗多糖的量效关系更为显著。……   
[关键词]:茉莉花;茉莉花渣;营养成分;多酚;多糖;抗炎作用;利用
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:安徽农业大学2003年