手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

淡水鱼方便食品斩拌设备的设计研究

张磊

  “淡水鱼方便食品深精加工技术”是国家“948”项目,主要研究内容集中在淡水鱼糜制作和加工成型过程。淡水鱼方便食品深精加工设备主要包括:洗鱼机、采肉机、漂洗机、喷淋筛、精滤机、脱水机、斩拌机、成型机、切断机及其它辅助机械设备,其中,斩拌机是关键设备之一。本文主要在深入研究和理解国外鱼类加工斩拌设备的基础上,结合中国的实际情况,根据淡水鱼加工的特点,经过充分调查比较和方案论证,提出了斩拌机设备的设计方案,并给出了设计图样。通过物理分析,提出了斩拌机刀片刃形曲线的优化方案,并使用作图法和MATLAB模拟两种方法得到优化刃形曲线。根据斩拌机工作要求,分析设计出斩拌机的电器控制原理图。本文还对斩拌工艺作了一些理论探讨。……   
[关键词]:食品加工设备;斩拌;优化设计;电器控制
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:河海大学2002年