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羊脾脏提取液抗氧化作用的研究

包斌

  在卵黄脂蛋白过不饱和脂肪酸过氧化体系、亚油酸过氧化体系以及牛肉匀浆、绞碎羊肉中研究了羊脾脏提取液的抗氧化活性,实验表明:羊脾脏提取液在以上体系中均表现出抗氧化活性,但其活性与实验体系密切相关;这种活性是多种成分协同作用的结果;脾脏提取液中除了抗氧化活性成分外,同时存在促氧化成分,因此,脾脏提取液稀释后,表现出更强的抗氧化活性,但活性与稀释倍数没有线性关系;脾脏提取液的抗氧化活性与基质的pH值没有密切的关系;热处理的脾脏提取液仍然有活性,但活性受到影响。本文从全新的角度探讨脾脏中的活性物质,为进一步研究这种潜在的天然抗氧化剂提供参考。……   
[关键词]:;脾脏;抗氧化
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:内蒙古农业大学2002年