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益生素对皖南黄鸡生产性能和肉品质量影响的研究

陈凤芹

  本试验选用1日龄皖南黄肉用仔鸡400只,随机分成5组,每组80只,分别以0、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%水平的益生素添加于基础日粮中,本试验用益生素由地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌两菌株组成。每组鸡分别饲喂一种日粮,饲喂6周。通过对皖南黄鸡生长性能、屠宰性能、肉样化学组成和肉品质量指标的分析,研究益生素对皖南黄鸡生产性能和肉品质量的影响,并对不同水平的益生素组进行比较。试验结果表明,0-3周龄,饲喂益生素的各组鸡的平均体重、平均日增重比对照组有所提高(P>0.05);平均日采食量均低于对照组,料重比分别比对照组低1.30%、4.65%、3.85%、2.55%,其中以0.4%和0.6%两水平的益生素组饲料转化率较好。4周龄末,饲喂益生素的各组鸡的平均体重分别比对照组增加3.35%、5.71%、5.79%、2.50%;料重比分别比对照组低3.38%、9.89%、11.03%,3.30%。0.4%和0.6%水平的益生素组的平均体重显著高于对照组(P<0.05);0.2%、0.8%水平的益生素组的平均体重与对照组差异不显著;各益生素组之间平均体重差异不显著。5周龄末,各益生素组鸡的平均体重分别比对照组增加4.47%、6.29%、11.00%、2.57%;0.4%和0.6%水平的益生素组平均体重显著提高(P<0.05);0.6%水平益生素组平均体重显著高于0.2%和0.8%水平的益生素组(P<0.05),其余各组无明显差异;0.8%益生素组的饲料转化率较差,其余各水平的益生素组的饲料转化率均优于对照组。6周龄末,各组鸡的平均体重差异不显著,饲料转化率均低于对照组。从整个饲养期来看,以0.4%和0.6%两个水平益生素组的平均日增重较高,平均日采食量较低,料重比较优;0.2%和0.8%水平益生素组的平均日增重和料重比差于对照组差。0.2%水平益生素组的全净膛率显著低于对照组(P<0.05);0.6%水平益生素组的胸肌率显著高于0.8%组(P<0.05),益生素对皖南黄鸡的其它屠宰性能指标无显著影响。添加益生素对肉样的化学组成、氨基酸组成无显著影响(P>0.05),0.8%水平益生素组的某些氨基酸含量有所增加。益生素对胸肌肉样的肌纤维直径无显著影响(P>0.05)。各益生素组肉样的滴水损失与对照组无明显差异,益生素组的拿破率均略低于对照组(P>0.05)。益生素组的水浴损失分别比对照组高31.07%、38.28%、16.22见41.17兄 除0.6%水平的益生素组外,其它水平的益生素组的水浴损失均与对照组间差异显著(P<0.05),这表明对照组肌肉的系水力较高。系水力的这三项指标综合表明益生素使肉的系水力有降低趋势,其中0.8%水平的益生素组的系水力最差。益生素组的L”值均略高于对照组(P>0‘05)。益生素组的d值与对照组差异不显著,但益生素组之间存在差异。0.8%水平益生素组的d值显著高于0.4%水平的益生素组叩m.05)。0.6兄0.8%水平的益生素组b”值显著高于对照组(P<O.05);o.2%、0.4%水平的益生素组的r值高于对照组但差异不显著,0.8%水平益生素组的b”值显著高于02%益生素组(P<0.05)。益生素组PH;值均高于对照组,0.2%水平的益生素组的PH;值显著高于对照组u们.05),其余水平的益生素组之间差异不显著。益生素组肉样的PHU值与对照组无明显差异。0.2%水平益生素组出 值显著高于0.4%、0.8%水平的益生素组(P<0.05)。……   
[关键词]:皖南黄鸡;益生素;生产性能;肉品质
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:安徽农业大学2001年