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发酵床养鸭对垫料卫生状况及肉鸭肠道微生物多样性的影响

孙彦

  为了解决畜禽养殖业中日益严重的粪尿污染问题,目前我国很多省份都在推广发酵床养殖技术。随着发酵床养殖技术的推广应用,垫料在使用过程中的卫生指标、微生物的变化以及对畜禽肠道菌群组成的影响受到越来越广泛的关注。本试验研究了1个月和6个月发酵床表、底层垫料的含水量、pH、硝态氮含量、铵态氮含量、蛋白酶活性、纤维素酶活性、脲酶活性的变化:发酵床垫料和肉鸭肌肉中的亚硝酸盐的变化;以及探究了发酵床垫料的微生物数量和多样性的变化对肉鸭肠道微生物的影响。结果表明:1.发酵床养鸭垫料样品的含水量约47%-49%。1月底层垫料含水量高于1月表层垫料,差异不显著(P>0.05)。6月底层垫料含水量高于6月表层垫料,差异不显著(P>0.05)。6月垫料的含水量高于1月垫料,差异不显著(P>0.05)。2.发酵床养鸭垫料各样品的pH为7.3—-7.6,呈微碱性。相同使用时间的垫料随深度的增加,pH差异不显著(P>0.05)。相同层次的垫料随使用时间的增加,pH差异不显著(P>0.05)。3.相同使用时间的垫料随深度的增加,脲酶活性、蛋白酶活性、纤维素酶活性降低(P<0.05)。相同层次的垫料随使用时间的增加,脲酶活性、蛋白酶活性、纤维素酶活性降低(P<0.05)。4.1月和6月发酵床养鸭垫料底层垫料的铵态氮含量、硝态氮均高于表层垫料,差异显著(P<0.05)。6月发酵床养鸭垫料的铵态氮含量、硝态氮高于1月发酵床垫料,差异显著(P<0.05)。5.发酵床垫料和肉鸭肌肉各样本的亚硝酸盐检测结果均在国家标准的限量范围之内,均达到国家标准,符合食品安全的要求。相同使用时间、不同层次的发酵床养鸭垫料亚硝酸盐含量差异不显著(P>0.05)。6月发酵床养鸭垫料的亚硝酸盐含量高于1月发酵床垫料,差异显著(P<0.05)。生长于不同使用时间的发酵床上的肉鸭肌肉中的亚硝酸盐含量均差异不显著(P>0.05)。6.随发酵床垫料深度的增加,细菌总量显著减少,表层的细菌总量较底层的高;芽孢杆菌和肠球菌的数量逐渐减少,大肠杆菌有减少的趋势;而乳酸杆菌的数量逐渐增多。随发酵床使用时间的增加,除大肠杆菌外,细菌总量、乳酸杆菌、芽孢杆菌和肠球菌的数量显著减少。总体来看,垫料中的4中细菌中,芽孢杆菌的数量最多,其次是乳酸杆菌、大肠杆菌,而肠球菌的数量相对最少。DGGE图谱中,1个月、6个月发酵床表层垫料的平均条带均多于底层;1个月垫料的平均条带均多于6个月垫料。聚类图可看出,1个月和6个月发酵床表、底层垫料的各样品个体图谱间相似性指数在49%以上。PCA图中,1个月和6个月的垫料聚集于不同区域,表明不同使用时间的垫料细菌组成差异较大;上层垫料与下层垫料无聚集在不同区域的趋势,说明上下层垫料的细菌组成差异不明显。垫料的多样性指数均具有统计学意义(P<0.05),表明发酵床垫料菌群多样性存在显著差异。相同使用时间的发酵床表层垫料的多样性高于底层垫料;相同层次的1个月的发酵床垫料多样性高于6个月的发酵床垫料。7.回肠与盲肠中的大肠杆菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌、肠球菌的数量具有统计学意义(P<0.05),说明肉鸭不同肠段的细菌数量存在显著差异。然而,相同肠段中的细菌数量无统计学意义(P>0.05),说明相同肠段的细菌数量不存在显著差异。乳酸杆菌的数量在肉鸭回、盲肠中最多。相比回肠,盲肠的细菌数量较多。DGGE图可看出,盲肠的条带数较回肠丰富。聚类图看出,不同使用时间发酵床上生长的肉鸭回肠、盲肠样本DGGE图谱间相似性指数在50%以上,尤其是回肠样本的相似性更高。PCA图谱显示,肉鸭回、盲肠的细菌组成存在差异;相同肠段细菌组成差异不明显。回肠与盲肠的多样性指数表明,不同肠段的菌群多样性差异显著(P<0.05);相同肠段多样性指数差异不显著(P>0.05)。……   
[关键词]:发酵床;垫料;肉鸭;肠道微生物
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:四川农业大学2014年