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储藏条件对鱼粉、麦麸和膨化全脂大豆储藏品质的影响

陈小旭

  本实验的目的是研究获得五种饲料原料在储藏过程中的品质变化规律。本实验以进口智利鱼粉、秘鲁鱼粉、国产鱼粉、麦麸和膨化全脂大豆为研究对象,考察各原料在不同温度、水分和湿度等储藏条件下的储藏品质指标(酸价、过氧化值、组胺、脂肪酸值和霉菌含量)的变化规律。实验将各种原料用编织袋密封好置于培养箱中储藏28天。每7天采样一次,对样品的储藏品质指标进行测定。实验结论如下: (1)在不同的温度、水分和湿度条件下,智利鱼粉的酸价随储藏时间的延长而升高,并且温度、湿度和水分越大,酸价升高越快,酸价是衡量鱼粉是否变质的一个重要指标;智利鱼粉的过氧化值储藏初期呈现先下降,随后上升的趋势;智利鱼粉的组胺随储藏时间的延长呈现先上升后下降的趋势,过氧化值和组胺需和其它指标结合使用评价鱼粉品质。 (2)通过正交储藏实验,在不同的储藏条件下,进口秘鲁鱼粉和国产鱼粉酸价随着储藏时间的延长呈现先上升后酸败下降的趋势;过氧化值呈现先上升后下降的趋势;霉菌含量呈现持续上升趋势,但在40℃条件下霉菌含量下降。酸价可以作为鱼粉变质初期的指标,过氧化值呈波浪趋势,不能有效评价鱼粉质量,在40℃储藏环境下,霉菌含量不能用于评价鱼粉质量。 (3)通过正交储藏实验,在不同的储藏条件下,麦麸霉菌含量随着储藏时间的延长而增加,麦麸在水分13.12%、温度30℃和湿度80%,水分14.95%、温度20℃和湿度80%,水分14.95%、温度30℃和湿度40%储藏条件下,经过28天的储藏期霉菌超标,但在40℃条件下霉菌含量下降。 (4)通过正交储藏实验,在不同的储藏条件下,膨化全脂大豆脂肪酸值随储藏时间的延长呈现增加趋势,并且脂肪酸值和膨化全脂大豆发霉有较强正相关性。霉菌含量随着储藏时间呈现增加趋势,在水分10.89%、温度20℃和湿度40%下储藏品质最好,但在40℃条件下霉菌含量下降。……   
[关键词]:储藏条件;鱼粉;麦麸;膨化全脂大豆;储藏品质
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:河南工业大学2011年