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黄瓜乳酸菌饮料的研制

夏世仁

  通过研究黄瓜杀菌型乳酸菌饮料的生产工艺,从黄瓜的添加量、增稠剂、乳化剂、酸度调节剂和螯合剂等配方工艺方面对此乳酸菌饮料的稳定性进行了研究,最后确定了黄瓜乳酸菌饮料的生产最佳稳定配方,生产出一种具有黄瓜香味并略带酸味的、具有营养和保健功能的黄瓜乳酸菌饮料。……   
[关键词]:工艺;黄瓜;乳酸菌饮料
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《中国奶业协会年会论文集2009(下册)2009年