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关于宫廷酪干工业化生产的设想

张洪颖;李新德;秦立虎

  酪干是宫廷奶制品的一种,流传至今已有几百年的历史,是传统乳制品文化的代表之一。但因这些宫廷奶制品均为手工操作而限制了其的广泛流传,至今也只有在北京市内有所销售。为了能将祖国的乳制品文化弘扬光大,本文探讨了宫廷酪干的工业化生产工艺。……