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羊肉肌内脂肪及影响因素的研究进展

郑程莉;徐刚毅;汪代华

  随着人们消费理念的转变和对羊肉营养价值的认识,羊肉的市场需求量日益增加,而人们对羊肉品质的要求也越来越高。在众多影响羊肉品质的因素中,肌内脂肪是重要因素之一。羊肌肉脂肪包括肌间脂肪和肌……