手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

鹅不同杂交组合体尺、屠宰性能、肉品质比较研究

汤青萍;章双杰;郭军;徐国银;谈为忠;陈宽维

  对90日龄鹅8个杂交组合体尺、屠宰性能、常规肉品质和肌肉成分进行测定,并对各指标进行比较分析。结果表明,WXSC组合除髋骨宽外其它各项体尺指标都是最大。而平均体重、体斜长、胸深、胸宽、胫长、颈长、半潜水长都是SHSC组合测定数据最小。活重、屠体重、腹脂重都以WXSC组合为最高,分别为3291.36 g、2956.46 g、77.84 g。SHWL组合屠宰率为92.96%,高于其它7个组合的水平。剪切力值SHT最小只有3.09kg,WXWL最大3.78kg。系水力SCWL组合最高66.46%,WXSC组合最低61.48%。水分含量SHWL最高73.05%,SCT组合最低66.77%。蛋白含量SHT组合最高23.32%,SHWL最低21.94%。脂肪含量SHT组合最高3.06%,SCWL组合最低1.67%。常规肉品质与肌肉成分相关性分析,pH值与剪切力、肉色呈显著相关性,相关系数为0.222、0.208;水分含量和系水力之间相关性显著,相关系数为0.203;其它各项指标间相关性不显著。……   
[关键词]:;杂交;体尺;屠宰性能;肉品质
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《第三届中国水禽发展大会会刊2009年