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珍禽贵妃鸡与其他两个鸡种鲜蛋品质的分析比较

杜炳旺;黄美玲;王万情;徐旭庭;赵志远

  本试验测定了贵妃鸡(F)、海兰褐(H)、林中凤(L)3个品种共117枚鸡蛋,以分析比较其品种间的异同点,包括蛋壳颜色、蛋重、蛋形指数、蛋比重、蛋壳厚度、哈氏单位、蛋黄颜色、蛋黄蛋白比例等,以及蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、锌、硒等营养指标。结果表明:(1)外部品质上,海兰褐属褐壳蛋,林中凤属粉壳蛋,贵妃鸡属白壳蛋;海兰褐蛋重远远大于其他两品种,林中凤的蛋重最小,仅为海兰鸡蛋的二分之一(P<0.01),贵妃鸡的蛋形指数显著大于海兰褐和林中凤鸡蛋(P<0.05)。(2)内部品质上,不同品种鸡蛋的蛋壳厚度差异显著,海兰褐和林中凤显著高于贵妃鸡(P<0.01);贵妃鸡的蛋黄比例显著大于海兰褐和林中凤(P<0.05)。海兰褐蛋的哈氏单位显著低于其他两品种鸡(P<0.05)。(3)营养成分上,3个品种鸡蛋的蛋白质含量都较接近,贵妃鸡蛋的其他营养成分含量明显高于海兰褐和林中凤,尤其是贵妃鸡蛋中的钙、磷、铁、锌、硒含量比海兰褐鸡蛋分别高23%、16.7%、24.9%、33.3%和55%。……   
[关键词]:贵妃鸡;鸡蛋;蛋品质;探讨
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《2009中国蛋鸡行业发展大会论文集2009年