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苜蓿叶蛋白的提取及深加工技术的研究

刘青广;田丽萍

  苜蓿为多年生豆科Leguminosae蝶形花亚科Papilionatae Taub.车轴草族Trib.trifolieaeBronn.苜蓿属Medicago L.草本植物,其富含蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素以及适合于牲畜生长发育所必须的氨基酸,它的营养价值高,可青贮、青饲、放牧、调制成千草或粉碎饲喂,是国内外栽培最多和利用最广的多年生牧草,被誉为“牧草之王”,但由于其含有皂素,青饲过多家畜易发生鼓胀病,故对苜蓿进行深加工得到人们的重视,其中苜蓿叶蛋白是很受欢迎的一种产品,叶蛋白是经加工从鲜茎叶中提取出来的蛋白质制品,蛋白质含量高,富含18种氨基酸是谷类种子中的5倍-8倍,其胡萝卜素和叶黄素含量比叶子中分别高20倍-30倍和4倍-5倍。它的开发利……