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菠萝冷冻干燥工艺的实验探讨

杨卓如;王华祥;程江;陈少棠;梅慈云

  在对菠萝进行冷冻干燥实验的基础上,分析了影响其冷冻干燥过程的几种因素,其结果对各向异性类的食品的冷冻干燥保鲜工艺具有一定的指导意义。……   
[关键词]:菠萝;冷冻干燥
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《全国第五届冷冻干燥学术交流会论文集1997年