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晾制后烘焙处理对白肋烟香味物及吸味品质的影响

柴家荣;黄学跃;雷丽萍;李新华

  白肋烟晾制后在温度95-100℃、相对湿度10-12%的条件下处理,探索其对香味物质和吸味品质的影响。结果表明,1-12h处理对烟叶香味物及常规化学成份和吸味品质的影响较明显。以6h处理较有助于类胡萝卜素类和类西柏烷类的降解和转化,增加香味物成分含量,对协调化学成份,增进香气质、香气量,改善杂气、劲头、剌激性有良好的作用,……   
[关键词]:白肋烟;烘焙;香味物;烟叶品质
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《中国烟草学会2006年学术年会论文集2007年