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生鲜奶中β-内酰胺酶残留情况调查及来源分析

班付国;高延玲;刘宏伟;崔清兰

  对生鲜乳中β-内酰胺酶残留情况进行了抽样调查,并分离出大肠杆菌和金黄色葡萄球菌,并对其产β-内酰胺酶情况进行了试验研究。140批牛奶样品中,检测出β-内酰胺酶阳性的乳样为74批,检出率为52.9%;检出金黄色葡萄球菌乳样数为32批,分离率为22.9%,检出大肠杆菌的乳样数为70批,分离率为50%;分离出的金黄色葡萄球菌产β-内酰胺酶菌株数为28批,为检出金黄色葡萄球菌乳样数的87.5%,分离出的大肠杆菌产β-内酰胺酶菌株数为54批,为检出大肠杆菌乳样数的77.1%。……