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嗜酸乳杆菌SR-1产类细菌素发酵条件及生物学特性的研究

单春乔;刘秋晨;江国托;庄国宏

  本研究通过正交实验获得嗜酸乳杆菌SR-1分泌类细菌素的最适培养条件,即葡萄搪2%,大豆蛋白胨2.5%,酵母粉0.4%,血浆蛋白2.5%。并首次利用流加培养的方式,改进了类细菌素产生菌的发酵条件,抑菌直径从19mm提高到25mm,同时对类细菌素生物学特性进行了初步的探索,结果表明:嗜酸乳杆菌产生的类细菌素对多种蛋白酶不敏感、在低pH下能抑制革兰氏阴性、阳性的致病菌,在pH6.5下吸附菌体作用最强。……