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深圳市动物性食品的安全问题及其保障措施

马立农;李世敏

  本文论述了深圳市动物性食品的安全问题及其保障措施,并明确了今后努力的方向。深圳市动物性食品的两大主要安全问题,一是食品源头分散,安全监管难度大:二是私屠滥宰现象严重,存在安全隐患;这是深圳与其他城市的不同之处。由于供应深圳市的动物性食品大多来自外地,食品源头异常分散,就生猪一项年消费量约500万头,其中90%以上是从外地调入,溯源非常困难,这给深圳的肉品安全监管工作增加了难度。尽管深圳市相关监督部门在动物性食品安全方面加强了工作力度,使得流通领域中动物性食品的抽检合格率维持在一个较高的水平,但这项工作仍然存在问题。深圳的生猪屠宰业的规模较小,全市六个区只有16个定点屠宰点,特区内仅有3个,导致正规屠宰企业的产品不能占有市场较大的份额,长期以来私屠滥宰和无证生产经营的行为屡禁不绝,……