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大城市消费者安全液态奶的支付意愿及影响因素研究——来自北京、天津和石家庄的证据

王志刚;李腾飞

  食品安全是人最基本的生存基础,是关系国计民生的重大问题。该领域不断爆发的重大食品安全事件,严重地打击了消费者的消费信心和消费愿望。本文运用北京、天津和石家庄三大城市的调查数据,选取液态奶(220mL)为研究对象,以假设价值评估法为分析方法,测算了消费者安全液态奶的支付意愿,并对其影响因素进行了分析。结果表明,消费者安全液态奶的支付意愿为每袋多支付0.15元,消费者可以接受的价格涨幅为10%,其消费信心较低。消费者愿意支付的价格、从事食品安全相关工作、家中18岁以下人口数、消费者收入、食品支出和健康状况对其支付意愿有显著影响。最后,本文从政府、行业和企业三个角度提出相应的建议。……