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酶法催化合成低聚半乳糖的研究

刘建福;王璋;许时婴

  本文研究了酶反应的温度、pH值,底物浓度和反应时间等反应条件对kluyveromyces fragilisβ-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的影响。以乳糖为底物,kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的最适温度为60℃,最适pH值为6.0。酶法合成的低聚半乳糖的产率随着底物浓度增加而增加。kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶催化低聚半乳糖合成的初速度较快,随反应时间延长,反应速率降低,反应20小时酶反应达到平衡。以660mg/mL乳糖为底物,在最适酶反应条件下,酶法合成低聚半乳糖的产率为207.12mg/mL。……