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真空技术在食品工业中的应用

罗庆丰;刘爱国

  本文论述了真空技术及其在食品工业中的应用,通过食品单元操作中真空技术的应用特征,分析了影响产品质量的因素。对真空技术在食品工业中的发展趋势提出了看法。……