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草莓、平菇气调包装条件下的呼吸特性变化规律

肖功年;张慜;汤坚

  温度和包装内的气体组分是控制新鲜果蔬呼吸的有效手段,从而可延长超市新鲜果蔬的货架期。本文研究了草莓和平菇在MAP条件小呼吸特性的变化,建立了[CO_2]、[O_2]、温度(T)和贮藏时间(t)的多元方程,并与呼吸作用的酶的米氏模型进行了比较,结果显示三次项模型略优于米氏方程模型。……