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益生菌的生理作用及在食品中的应用

张利娟;翟海瑞;王倩;马丽卫;杨劲松

  益生菌对人体的健康有着重要作用,如预防或改善腹泻、增强人体免疫力、促进消化延缓衰老等。本文主要综述了益生菌对人体的作用,益生菌在国内外的研究现状,以及在食品行业中的应用,同时还说明了益生菌制品在我国存在的问题及发展前景,在21世纪,益生菌产品将会被人们更加广泛地应用,益生菌产品市场的前景无限宽广。……