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核磁共振技术在食品品质分析中的研究进展

周航;李泽荣;李保国

  核磁共振检测技术是一种新型的食品无损检测技术。介绍了核磁共振技术的基本原理及在食品加工品质分析中的研究应用,并展望了该技术在未来食品加工业中的应用前景。……