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香菇葡聚糖在NaOH水溶液中的形态和构象转变

张俐娜;张旭峰;许小娟

   香菇碱水提取液中存在两种葡聚糖,即(1→3)-α-D葡聚糖和(1→3)-β-D葡聚糖。前文我们已通过加入1M醋酸到香菇多糖的提取液(5%NaOH/0.05%NaBH4)中分离出(1→3)-β-D葡聚糖溶液和(1→3)-α-D葡聚塘白色沉淀物。通过激光光散射(LLS)及其与尺寸排除色谱联用装置(SEC-LLS)和核磁共振(13CNMR)以及高分子溶液理论,已证明(1→3)-β-D葡聚糖在水溶液中呈现三螺旋链构象,而在二甲亚砜(DMSO)中为单股无规线团链,并且在水/DMSO混合液中产生三螺旋一无规线团转变。本工作主要研究这种β-葡聚糖在NaOH水溶液中的构象转变以及三螺旋链的变性和修复。……