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橄榄蛏蚌营养成分分析

陈樟福;陈萍

  较系统地对橄榄蛏蚌蚌肉和蚌壳的营养成分,包括水分、灰分、脂肪、蛋白质及其氨基酸组成,以及钙、磷、钾、镁、铜、锰、铁、钴、锌、钠等多种营养元素进行了分析,通过与其他3种贝类的比较,评估了橄榄蛏蚌的营养价值,提出了合理开发利用和保护资源的措施.……