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酶工程与药用酶研究进展

袁勤生

  酶是生物催化剂(Biological catalyst),自然界一切生命活动都是在它参与下进行的,从这个意义上讲,没有酶就没有生命。从研究酶的历史可知,酶的研究一直从两方面进行:一是理论研究,从分子水平研究酶的结构与功能;二是应用研究,研究酶的催化反应、生产和应用。酶工程与药用酶就是酶领域研究中两颗最灿烂的明珠,现分述于后:……