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一起食用青皮红肉鱼引起的食源性疾病调查

晁蕊

  [目的]查明乌鲁木齐市一起公共卫生事件的性质及发生的原因,以便及时处理。[方法]现场开展流行病学调查和采样检验分析。[结果]479人在职工食堂就餐,380人进食红烧青鱼,出现过敏反应症状7人,罹患率为1.8%,经调查可疑食物为单位食堂午餐供应的红烧青鱼。[结论]一起食用青皮红肉鱼引起的组胺过敏性中毒。……   
[关键词]:青皮红肉鱼;过敏;组胺
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《中国西部第六届营养与健康学术会议论文集2011年