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奶酪的营养价值及其健康效应

李莉;龚丽青

  1.奶酪的起源奶酪,有人称之为乳酪、干酪、芝士等,奶酪在各个国家的文字叫法不同,英文为cheese。中国大部分的老百姓都称之为奶酪,2001年出版的《英汉乳业术语词汇》中将它译为 干酪 。国际粮农组(FAO)给干酪下了这样一个定义:……