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某部驻乌招待所餐饮具消毒情况调查分析

李彩霞;杨林;任立松;高金拽;于海波;祁向丽

  目的掌握驻乌招待所餐饮具消毒状况,分析卫生监管工作中存在的问题,制定切实可行的卫生管理措施。方法对某部驻乌19个招待所的消毒间和凉菜间进行随机采样,采用大肠菌群快速检测纸片法,以是否检出大肠杆菌为判定依据。结果共检测餐(饮)具1380份,合格率为95.36%.在监测消毒间的5类餐具中,筷子和汤匙的合格率较高(99.35%和100%),水杯和碟子的合格率趋中(97.20%和96.91%),碗的合格率略低为96.71%。凉菜间监测的结果中,盘子的合格率最高为95.80%,熟食板的合格率最低为89.33%。结论建议对驻乌招待所加强卫生监管和宣传教育。……   
[关键词]:餐具;消毒情况;调查分析
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《中国西部第六届营养与健康学术会议论文集2011年