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薯类的营养保健与烹饪应用

严利强;邓红

  目的探讨了薯类食物的营养保健及科学烹饪方法,设计即美味又营养的薯类菜肴。方法通过主料、辅料、调味料的合理利用,充分体现薯类菜肴的营养保健价值。结果合理搭配薯类食物,采用科学的烹饪方式,不仅能最大限度发挥薯类的营养保健作用,并且对慢性病有一定的防治作用。结论薯类食物对优化我国居民膳食结构,避免高能量、高脂肪和低碳水化合物的弊端,减少或预防慢性非传染性疾病的发生有益,将有助于改善和提高人们的营养健康水平。……   
[关键词]:薯类;营养保健;烹饪应用
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《中国西部第六届营养与健康学术会议论文集2011年