手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

大豆异黄酮对岭南黄肉鸡生产性能、肉品质和机体抗氧化能力的影响

蒋守群;蒋宗勇;林映才;席鹏彬;余德谦

  试验选用42日龄、体重约1.03kg、健康的快大型岭南黄肉公鸡1500只,根据体重随机分为5个处理,每个处理6个重复(栏)。试验采用玉米.大豆浓缩蛋白型基础饲粮,各处理组饲粮在基础饲粮中分别添加0、10、20、40、80mg/kg大豆异黄酮。试验期为21d。试验期内,试验鸡自由采食和饮水。试验结果显示:(1)相对于对照组,在饲粮中添加10、20mg/kg大豆异黄酮可提高试验鸡平均日增重13.63% (P<0.01)和16.19%(P<0.01),添加20mg/kg大豆异黄酮使得试验鸡日采食量提高11.20%(P<0.01), 添加10mg/kg大豆异黄酮降低料重比5.53%(P<0.05)。(2)添加40、80mg/kg大豆异黄酮均显著提高了宰后45rain和96h肉鸡胸肌肉色亮度值(L*)(P<0.05),但添加大豆异黄酮对试验鸡胸肌剪切力、 pH值、肉色红度(a*)和黄度(b*)值无显著影响。(3)饲粮中添加大豆异黄酮,添加20mg/kg大豆异黄酮组试鸡血浆丙二醛含量较对照组降低最多,达30.71%(P<0.1):添加40、80mg/kg大豆异黄酮组仅有提高试验验鸡血浆总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性和降低肌酸激酶和乳酸脱氢酶活性的趋势: 添加40、80mg/kg大豆异黄酮组试鸡血浆总抗氧化能力较对照组提高109.50%(P<0.05)和129.59% (P<0.01)。(4)饲粮中添加10、20、40、80mg/kg大豆异黄酮使得试验鸡肝脏中MDA含量均呈降低趋势,但差异不显著。(5)试验还测定了饲粮中添加大豆异黄酮对试验鸡屠宰后胸肌在4℃条件下保存 45min、24h、48h、72h和96h后抗氧化状况。结果显示,添加10、20、40、80mg/kg大豆异黄酮降低了试验鸡屠宰后45min和72h胸肌中MDA含量,其中,宰后45min胸肌MDA含量各试验组较对照组降低程度分别为16.18%(P>0.05)、47.40%(P<0.01)、75.72%(P<0.01)和62.43%(P<0.01),宰后 72h胸肌MDA含量各试验组较对照组降低程度分别为33.88%(P>0.05)、69.42%(P<0.05)、87.60% (P<0.01)和99.00%(P<0.01):饲粮中添加10、40、80mg/kg大豆异黄酮组试验鸡屠宰后45min胸肌T-SOD显著或极显著低于对照组(P<0.05或P<0.01),添加20、80mg/kg大豆异黄酮组试验鸡宰后 48h胸肌T-SOD活性显著高于对照组(P<0.05),添加20、40mg/kg大豆异黄酮组试验鸡屠宰后12h胸肌T-SOD活性极显著高于对照组(P<0.01)。以上结果揭示,日粮中添加大豆异黄酮可增强肉鸡抗氧化能力,改善肉品质和生长性能,其中低剂量添加组相对高剂量组在提高肉鸡生产性能方面有更好的添加效果。……