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海地瓜多糖中蛋白含量测定方法比较

宿玮;常耀光;薛长湖;武晓琳

  海参多糖中含有氨基糖和硫酸根,其结构的特殊性使得有些测定蛋白含量的方法达不到准确的要求,目前测定海参多糖中蛋白含量缺乏标准的检测方法。本研究旨在比较四种常用的蛋白定量方法来测定海参多糖中蛋白含量,为标准方法的建立奠定基础。氨基酸组成折算出海地瓜多糖中蛋白含量为5.06±0.31%,将此结果作为其他测定方法比较的标准。采用四种常用的蛋白定量方法:Folin-酚法,BCA法,考马斯亮蓝法,荧光光度法进行测定,对测定结果进行了比较分析。Folin-酚法,BCA法,荧光光度法测定多糖中蛋白含量分别为4.92±0.20%,6.29±0.51%,3.88±0.25%。考马斯亮蓝在反应中不显色,此法检测不出多糖中蛋白。经比较分析,Folin-酚法精确度高,重现性好,测定时间短,操作简便,对仪器要求低,该方法可以准确简便的测定海地瓜多糖中蛋白含量。……