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代谢工程大肠杆菌生产番茄红素

王玥;翁志明;刘建忠

  番茄红素是一种红色的类胡萝卜素,它具有很强的抗氧化活性,其抗氧化作用是β-胡萝卜素的3倍、维生素E的100倍,是目前自然界中已发现的最强抗氧化剂。在医学上,番茄红素具有防癌、抗癌、防治心血管疾病和增强人体免疫等功能。目前已广泛应用于食品、医药和化妆品中。至今为止,番茄红素的生产主要有番茄提取法、化学合成及微生物发酵法。三孢布拉氏霉菌发酵法是目前生产番茄红素的主要方法。虽然大肠杆菌本身不能合成番茄红……