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桑椹紫色素的提取及理化性质的研究

柯三才;朱汉明;夏腊菊

  桑椹为桑科植物Morus alba L.的果实。味甘、酸、性寒。其含有芸香甙、花青素甙、胡萝卜素、VitB_1、B_2、C、菸酸、糖类、鞣质和亚油酸等成份,但对桑椹紫色素的提取、纯化、结构、性质、功能的了解确甚少。因此,我们对桑椹中的桑椹紫色素的提取及其某些理化性质进行了研究。……