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微胶囊蚕蛹油制备工艺研究

施英;吴娱明;廖森泰;邹宇晓;刘凡

  以大豆蛋白和β-环状糊精为壁材,采用喷雾干燥法制备微胶囊蚕蛹油。通过乳状液的稳定性质指标确定壁材大豆蛋白和β-环状糊精的比例为1:1。通过正交试验确定蚕蛹油微胶囊化工艺条件为:芯材与壁材的比例为1:2,乳状液的固形物浓度为20%,均质压力为25 MPa,喷雾干燥的进风温度是190℃。在最佳条件下制备微胶囊蚕蛹油的包埋率为91.2%。……