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牡蛎贮藏品质变化及保鲜技术研究进展

陈慧斌;王梅英;王则金

  阐述牡蛎在贮藏期间的生理生化变化,重点介绍了目前牡蛎保鲜的主要方法,这些方法有涂膜保鲜、保鲜剂结合微冻保鲜、冻藏保鲜、臭氧保鲜、高压处理保鲜。并初步提出今后牡蛎保鲜技术研究的发展方向。……   
[关键词]:牡蛎;品质变化;保鲜方法;研究进展
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《2005福建省冷藏技术研讨会论文资料集2005年