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罗非鱼片冻结工艺的探讨

甘细福;张学銮

  本文介绍了一种罗非鱼冻结的新工艺,即利用低温氯化钙溶液对鱼片进行冻结的新工艺。新工艺不仅实现了连续冻结加工,并且因采取蓄冷方式而减小制冷机组的容量,还由于可选择用电低谷的时间段工作而节省电费。通过一年多的探索和生产实践证明,新冻结工艺可行,并具有良好的可靠性和经济性。……   
[关键词]:鱼片;冻结工艺;氯化钙溶液;蓄冷
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《2005福建省冷藏技术研讨会论文资料集2005年