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不同枇杷品种细胞壁代谢与果肉质地形成的关系

傅明连;林素英;蔡丽琴;黄志明;吴锦程

  以果肉质地差异较大的白肉枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)‘白梨 和红肉枇杷‘解放钟 为试材,探讨果实发育过程中细胞壁代谢与果肉质地形成的关系。结果表明,2个品种枇杷果实发育过程中多聚半乳糖醛酸酶(PG,EC 3.1.1.15)、果胶酯酶(PE,EC 3.1.1.11)与纤维素酶(Cx,EC 3.2.1.4)活性总体呈上升趋势,这3种酶活性在果实发育后期(即花后100-115 d)极显著高于前期(p<0.01)并出现峰值。‘白梨 枇杷PE,PG和Cx酶活性高于‘解放钟 ,在果实发育前期,2个品种枇杷PE,PG和Cx酶活性差异较小;在果实发育后期,‘白梨 PE,PG和Cx酶活性显著或极显著高于‘解放钟 。Cx,PG和PE与枇杷果肉质地形成密切相关,而β-半乳糖苷酶(EC 3.2.1.23)、α-葡萄糖苷酶(EC 3.2.1.20)、α-半乳糖苷酶(EC 3.2.1.22)、α-甘露糖苷酶(EC 3.2.1.24)等4种糖苷酶对‘白梨 枇杷果实发育后期果肉软化起到一定的作用。……   
[关键词]:枇杷;细胞壁代谢;果实软化;相关性
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《第五届全国枇杷学术研讨会论文(摘要)集2011年