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天津部分市售食品的碘含量分析

沈钧;孙伟;桑仲娜;何莉萍;张瑞斌;张万起

  目的测定天津市区部分市售食品中的碘含量。方法从天津市内6区的农贸市场中采集部分市售食品,用砷铈氧化还原法进行碘含量测定。结果各类食品的碘含量分别为:蔬菜类(4.2± 3.16)μg/100g,谷物干豆类(7.6±6.15)μg/100g。动物性食品(20.1±20.54)μg/100g。干海带的碘含量为 (4263.6±1895.05)μg/100g。结论不同种类的食物其碘含量的均值不同。不同来源的同类食品样品其碘含量可能有较大的差别。干海带的碘含量大约比动植物的高200倍,是一种很好的补碘食品。……   
[关键词]:食品;碘含量;碘催化砷铈氧化还原反应
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《中国营养学会论文汇编之二2007年