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百合及芋头中活性多糖的抗突变功能的研究

王光慈;阚健全;陈宗道;王雅茜

  从七十年代起,国内外学者对大量的食物及其有效成分进行了抗突变活性的研究,发现种类相当广泛的食物具有抗突变作用,如:大蒜中的有机硫化物、柑桔中的黄酮类化合物、蔬菜和水果中的维生E、A和C均有明显的抗突变功能,但对根茎类食物抗突变功能研究的报导还不多见,阮萃才(1991)研究发现百合等对霉变食物致突变作用有较强的抑制作用;Imseenlee等人(1995)研究了红薯提取物具抗突变活性;Okabe(1996)研究了芋头中的粘性物具有较强的抗突变活性,但对其具体成分未作进一步研究。活性多糖专指具有某种生理活性的多糖化合物,包括真菌多糖、植物多糖,也包括由氨基糖等组成的杂多糖,它们所含的种类很多,具有某种或多种显著的生物活性。……