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豆渣膳食纤维的制备及其在保健食品中的应用研究

陈霞;杨香久

   我国盛产大豆,大部分大豆用于加工生产大豆制品,其生产过程中的大量豆渣都一直未能得到充分的开发利用,资源浪费极大。而世界上一些发达的国家已开发研究出豆渣膳食纤维,并已成功地将其应用于保健食品的生产。为了充分开发利用国内尤其是黑龙江省巨大的豆渣资源,我们开展了豆渣膳食纤维的制备及其在保健食品中的应用研究。首先,本文采用L_9……