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微生态制剂与食品

李树森

   近年来,食品工业发展迅速,特定的保健食品的研究开发和加工更是方兴未艾,微生物制剂是即含有生理活性物质,又具有一定的营养成分的保健食品,对人体能起到调节、平衡等作用,在国际健康食品中被誉为21世纪食品。微生态学作为一门独立的学科是近二十年的事,它的发展与微生物学的发展息息相关,微生态制剂,是根据微生态学理论,利用机体正常微生物群通过微生态工程生产的制品。最早……