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辐照技术在保障食品安全中的作用和应用领域

哈益明

  辐照技术是一种非热力加工技术,利用电离辐射与物质的相互作用所产生的物理、化学和生物效应,对物质或食品进行加工处理,实现射线对食品分子的修饰以及降解食品中的有害物质的目的,是一种有效提高食品安全性和延长食品货架期的绿色食品加工方法。本文在归纳总结了近年来国内外食品安全现状的基础上,综合探讨辐照技术在保障食品安全方面的作用特点及应用领域。……