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天然植物抗氧化剂及在食品工业中的应用

刘俊;李继斌;汪洋

  天然植物抗氧化荆按食用来源可分为香辛料类,中草药类,果蔬类,植物饮料类,油料作物类和谷类。本文综述了以上几种植物抗氧化剂的研究现状,简要介绍了天然抗氧化荆在食品工来中的应该情况。……